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每日一練
章節(jié)練習(xí)
上海住院醫(yī)師腫瘤學(xué)腫瘤內(nèi)科名詞解釋每日一練(2016.11.06)
來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
砂狀煉乳
參考答案：
優(yōu)質(zhì)煉乳的結(jié)晶在10µm以下，超過10µm將有砂狀的感覺。
2.名詞解釋
柵欄因子
參考答案：
阻止食品內(nèi)微生物生長繁殖的因素同稱為柵欄因子。這些因素雖然很多，但起重要作用的卻是少數(shù)。
3.名詞解釋
臨界壓力差
參考答案：
殺菌時(shí)開始形成鐵罐變形或玻璃罐跳蓋時(shí)罐內(nèi)和殺菌鍋間的壓力差。
4.名詞解釋
分割肉
參考答案：
將肉按不同部位分割包裝稱為分割肉。
5.名詞解釋
罐頭的頂隙
參考答案：
罐內(nèi)食品表面與罐蓋之間的距離。
