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食品行業(yè)技能鑒定考試

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農產品食品檢驗員農產品食品檢驗員綜合練習問答題每日一練(2020.05.08)

來源：考試資料網

1.問答題油脂凍試驗是檢驗油脂中什么成份？

參考答案：油脂凍試驗是檢驗油脂中蠟成份。

2.問答題油脂加熱試驗是反映油脂中什么成份含量的定性方法？

參考答案：油脂加熱試驗是反映油脂中磷脂成份含量的定性方法。

3.問答題哪些玻璃儀器的洗滌不宜用刷子洗刷？

參考答案：容量器具如滴定管、移液管、容量瓶等為避免容器內壁受損而影響容積測量的準確度，不宜用刷子洗刷。

4.問答題簡述原奶摻堿的檢測步驟及結果判定？

參考答案：于干燥干凈試管中加入2mL乳樣，加2mL玫紅酸，搖勻觀察顏色變化，有堿時呈玫瑰紅色，不含堿的純牛奶為棕黃色。根據(jù)堿含量的...

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5.問答題簡述復原乳的酸度檢測原理？

參考答案：將一定量的乳粉溶于水中，制成復原乳，然后用0.1mol/LNaOH滴定至PH值為8.30，由此消耗的0.1mol/L N...

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