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食品安全學(xué)綜合練習(xí)名詞解釋每日一練(2020.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋鋁慢性中毒癥狀

參考答案：

頭昏、食欲減低、全身無力、肌肉關(guān)節(jié)疼痛、肢端麻木、手足癱瘓、口內(nèi)有金屬味、便秘、腹絞痛、貧血。

2.名詞解釋危害鑒定（化學(xué)污染物）

參考答案：收集和評價可能由某種化學(xué)品引起的疾病或健康傷害類型的數(shù)據(jù)，以及發(fā)生此類疾病或健康傷害的暴露條件。一般還涉及到該化學(xué)品在生...

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3.名詞解釋GMP（食品良好操作規(guī)范）

參考答案：是一種重視生產(chǎn)過程中產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量安全的自主性管理制度，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程、包裝運輸、質(zhì)量控制等方...

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4.名詞解釋山梨酸鉀

參考答案：又名花楸酸，化學(xué)名稱2，4-己二烯酸。不飽和脂肪酸，在空氣中長時間放置易被氧化而失效；難溶于水，溶于乙醇、冰醋酸和花生油...

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5.名詞解釋氧化漂白劑

參考答案：

適用于植物性食品，不適用于動物性食品，因為其可掩蓋動物性食品腐敗跡象。