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酒店餐飲管理問(wèn)答題每日一練(2020.06.05)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題客人打電話找總經(jīng)理或部門(mén)經(jīng)理，怎么辦？

參考答案：如在上班時(shí)間，可轉(zhuǎn)總經(jīng)理秘書(shū)。部門(mén)經(jīng)理的電話則直接接轉(zhuǎn)；若是下班時(shí)間或休息日，須問(wèn)清來(lái)電者的姓名，所在地，所在單位；及時(shí)...

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2.問(wèn)答題什么是“金鑰匙服務(wù)”？

參考答案：“金鑰匙服務(wù)”指酒店禮賓部職員以為其所在酒店創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益為目的，按照國(guó)際金鑰匙組織特有的金...

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3.問(wèn)答題酒店餐飲服務(wù)有哪些主要環(huán)節(jié)？

參考答案：1、餐前準(zhǔn)備工作，了解情況，整理餐廳、熟悉菜單、準(zhǔn)備備品、擺臺(tái)。2、迎賓入座，熱情大方，有條不紊、接受點(diǎn)菜。3、就餐服務(wù)...

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4.問(wèn)答題接待員應(yīng)注意對(duì)哪些資料保密？

參考答案：接待員注意保密的內(nèi)容是：會(huì)議、團(tuán)隊(duì)及散客的房?jī)r(jià)、客人的一切個(gè)人資料以及賓館不宜對(duì)外公開(kāi)的內(nèi)容。

5.問(wèn)答題擺臺(tái)時(shí)，餐具、杯具應(yīng)怎樣拿放？為什么？

參考答案：擺臺(tái)布時(shí)，左手托盤(pán)，右手拿餐具、杯具擺放。拿高腳杯、匙時(shí)，應(yīng)拿柄部；水杯拿下半部；拿碟、碗時(shí)，應(yīng)大拇指翹起，避免手指與邊...

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