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填空題操作人員要特別注意防止胃腸道的皮膚病的感染，定期檢查身體，接受（）。

1.填空題《中華人民共和國（食品衛(wèi)生）法》第四條規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、（），符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)色、香、味等感觀性狀。

2.填空題原料到成品實(shí)行“四不”制，其中采購員不買（）的原料。

3.填空題冷藏原料切配時(shí)，刀具、菜墩等需先（），配料的水盆要定時(shí)換水，抹布要常搓洗。

4.填空題食品放涼后可放入冰箱，并要注意（）。

5.填空題食品保藏的方法主要有（）。