判斷題為改進果蔬汁風味，果蔬汁一般都要進行糖酸調整，果汁風味可以不用接近鮮果，只需滿足個人要求。
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最新試題
在生產實踐中，能保證原料品質的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當早采？（）
題型：多項選擇題
冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。
題型：判斷題
當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
SO2氣體傷害常見于（）
題型：單項選擇題
在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
果實的（）階段是果實的風味、質地和芳香氣味已經達到適宜食用的程度。
題型：填空題
同一產區(qū)的同種產品，夏季品種更容易遭受冷害。
題型：判斷題
葉菜類的腐爛主要由細菌引起。
題型：判斷題
果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。
題型：判斷題
果蔬采收后，其呼吸消耗的物質得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型：判斷題