問答題請說明蔬菜類原料的烹調(diào)特點。

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2.單項選擇題飛龍主要產(chǎn)于我國（）。

A.河南
B.遼寧
C.吉林
D.山東

3.單項選擇題添加劑中產(chǎn)氣量最高的品種是（）。

A.鮮酵母
B.依士粉
C.小蘇打
D.臭堿

4.單項選擇題我國產(chǎn)的對蝦品種中個體最大的是（）。

A.斑節(jié)對蝦
B.中國對蝦
C.基圍對蝦
D.日本對蝦

5.單項選擇題魚類容易腐敗的原因之一是（）。

A.魚類含乳酸較高
B.脂肪組織含量高
C.肉質(zhì)細(xì)嫩
D.酶適溫性低