多項選擇題巧克力制作的工具中常見的案板有（）。
A.大理石案板
B.塑料案板
C.木制案板
D.不銹鋼案板
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1.多項選擇題下列選項中，屬于調(diào)制草莓慕斯的操作設備工具有（）。
A.電磁爐
B.攪拌機
C.盛器
D.耐高溫硅膠攪板
2.多項選擇題無論是用（），應盡量使模具受熱均勻，使慕斯制品從模具中脫出。
A.熱毛巾
B.冷毛巾
C.電吹風
D.冷吹風
3.多項選擇題杏仁膏可捏制成（）等造型。
A.水果
B.蔬菜
C.動物
D.花朵
4.多項選擇題油脂蛋糕成熟與烘烤的（）有著密切的關系。
A.溫度
B.時間
C.材料
D.火候
5.多項選擇題下列選項中，屬于丹麥吐司面包生胚的成熟操作設備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
最新試題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題