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填空題工業(yè)發(fā)酵的發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個階段：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

參考答案： 天然發(fā)酵階段；純培養(yǎng)技術的建立；通氣攪拌發(fā)酵技術的建立；代謝控制發(fā)酵技術的建立；開拓新型發(fā)酵原料時期；基因工程段

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1.填空題根據(jù)微生物對營養(yǎng)源中碳源、能源需求的不同，微生物營養(yǎng)類型可以分成（）、（）、（）和（）4種類型。

參考答案：光能自養(yǎng)；光能異養(yǎng)；化能自養(yǎng)；化能異養(yǎng)

2.填空題發(fā)酵工業(yè)用原料通常以（）或（）等碳水化合物為主，加入少量（）和（），只要不含（），一般無精制的必要，微生物本身能有選擇地攝取所需要的物質(zhì)。培養(yǎng)基成分中除（）、（）、（）、（）和（）等五類營養(yǎng)成分外，還要有（）、（）和（）等物質(zhì)。

參考答案：糖質(zhì)；淀粉；有機氮源；無機氮源；毒物；碳源；氮源；無機鹽；生長因子；水；前體；促進劑；抑制劑

3.填空題種子質(zhì)量的最終指標是考察其在發(fā)酵罐中所表現(xiàn)出來的（）。發(fā)酵工業(yè)常用的判斷種子質(zhì)量的標準有：（）、（）、（）、（）。

參考答案：生產(chǎn)能力；細胞或菌體；生化指標；產(chǎn)物生成；酶活力

4.填空題種子擴大培養(yǎng)的方法有（）、（）、（）、（）。

參考答案：表面培養(yǎng)法；固體培養(yǎng)法；液體深層培養(yǎng)法；載體培養(yǎng)法

5.填空題接種量是指移入的（）和接種后（）的比例。接種量的大小決定于生產(chǎn)菌種在發(fā)酵罐中（）的速度。一般按（）量接種。

參考答案：種子液體積；培養(yǎng)液體積；生長繁殖；1-10%