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填空題蛋白質(zhì)分子中的氨基酸之間是通過(guò)（）相連的，它由一個(gè)氨基酸的（）與另一個(gè)氨基酸的（）脫水縮合而形成。

1.填空題蛋白質(zhì)平均含氮量為（），組成蛋白質(zhì)分子的基本*單位是（），共有（）種。

2.填空題蛋白質(zhì)分子在電場(chǎng)中移動(dòng)的速度和方向，取決于它所（）以及蛋白質(zhì)分子的（）和（）。

3.填空題蛋白質(zhì)在低于其等電的pH環(huán)境中，帶（），在電場(chǎng)中的向（）移動(dòng)。反之，則向電場(chǎng)（）移動(dòng)。

4.填空題蛋白質(zhì)分子在酸性環(huán)境中，（）的解離受到抑制，接受（）的能力增強(qiáng)，使蛋白質(zhì)分子帶（），在堿性環(huán)境中，蛋白分子可釋放（）而帶（）。

5.填空題蛋白質(zhì)分子中除兩端的游離（）和（）外，側(cè)鏈上尚有（）及（）中的非α-羧基，（）及（）分子中的非α-氨基，（）的咪唑基等。