問(wèn)答題簡(jiǎn)述果膠的加工特性?
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.名詞解釋酸性極限PH值
2.名詞解釋異常乳
3.名詞解釋集中腐蝕
4.單項(xiàng)選擇題金屬罐的密封中,頭道滾輪的結(jié)構(gòu)曲線(xiàn)為()。
A.寬而淺
B.寬而深
C.狹而長(zhǎng)
D.狹而短
5.單項(xiàng)選擇題在凝固性酸乳中,最適接種量是()。
A.5%
B.1%-4%
C.0.5%-1.0%
D.都不是
最新試題
面包面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳部分會(huì)以氣體的形態(tài)保存在面筋網(wǎng)絡(luò)形成的小氣室中,并隨著二氧化碳?xì)怏w濃度的提高使面團(tuán)體積不斷增大。
題型:判斷題
在我國(guó)果蔬汁及其飲料均屬于罐頭類(lèi)食品,微生物衛(wèi)生指標(biāo)必須達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平。
題型:判斷題
深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少,但可溶性鹽含量可能比地表水高。
題型:判斷題
傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類(lèi)食品。
題型:判斷題
茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對(duì)其風(fēng)味的氧化,同時(shí)還與控制微生物繁殖有關(guān)。
題型:判斷題
在烘烤過(guò)程中,面包皮的形成是一個(gè)持續(xù)的過(guò)程,從入爐到出爐逐步增厚形成硬面包殼,在出爐后冷卻過(guò)程中經(jīng)復(fù)水后再回軟。
題型:判斷題
餅干由于其生坯形狀小且蔳,因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時(shí)工藝。
題型:判斷題
除碳酸茶飲料以外,目前調(diào)味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。
題型:判斷題
瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備,因此它與飲用純凈水是完全不同的。
題型:判斷題
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度,轉(zhuǎn)化度越高,餅皮回油越好。
題型:判斷題