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填空題食品不論在產(chǎn)地或加工前后都要遭受微生物的污染，污染源主要來自（）、（）、（）和人與動(dòng)植物等四方面

1.填空題無論何種食品，最主要的必須保證（）和（），只有滿足這一要求前提下，再盡量考慮人民所希望的其它要求

2.填空題食品的衛(wèi)生質(zhì)量微生物指標(biāo)包括（）、（）和（）

3.填空題確定牛奶的消毒溫度和時(shí)間是根據(jù)最大限度消滅（），最高限度地保留（）和（）而制定的

4.填空題食品基質(zhì)的（）、（）、（）以及（）影響著微生物的生存和繁殖

5.填空題微生物引起果汁變質(zhì)會(huì)出現(xiàn)（）、（）和（）等現(xiàn)象