單項選擇題肌肉蛋白質(zhì)加熱后，其蛋白質(zhì)的酸性基因（）。
A.減少
B.增加
C.不變
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由于面包囊心溫度基本不會超過100℃，貯藏時間過長的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問題。
題型：判斷題
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茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。
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題型：判斷題