單項(xiàng)選擇題食醋中約含（）的醋酸。
A.5%
B.20%
C.50%
D.70%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題比較糖精、阿斯巴甜、蔗糖的相對(duì)甜度大?。?/a>
2.問(wèn)答題味精的主要成分是什么？為什么不能在高溫下長(zhǎng)時(shí)間使用？
3.問(wèn)答題食品氧化劑的作用是什么？常用品種有哪些？舉四例。
4.問(wèn)答題食品乳化劑的作用是什么？常用品種有哪些？舉四例。
5.問(wèn)答題食品增稠劑的作用是什么？常用品種有哪些？舉三例。
最新試題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題