判斷題要將一種液體以液珠的形式分散到另一種液體中,從而形成穩(wěn)定的乳狀液,往往比較困難。若要形成穩(wěn)定的乳狀液,往往要加入第三種物質(zhì),這種能促使乳狀液形成并穩(wěn)定存在的物質(zhì)叫做乳化劑。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題食品加工中常用的乳化劑有()。

A.單硬脂酸甘油酯
B.大豆磷脂
C.失水山梨醇脂肪酸酯
D.聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯

2.單項選擇題所謂表面活性劑,是指()

A.在濃度很低時就能顯著降低水溶液表面張力的物質(zhì);
B.在濃度很高時就能顯著降低水溶液表面張力的物質(zhì);
C.在濃度很低時就能顯著提高水溶液表面張力的物質(zhì);
D.在濃度很高時就能顯著提高水溶液表面張力的物質(zhì);

3.單項選擇題一般規(guī)定親油性強的油酸的HLB、值為()

A.1;
B.18;
C.40;
D.3;

4.單項選擇題聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯也叫作()

A.Tween;
B.Span;

5.名詞解釋乳狀液