問答題在食品保藏中BET單層值具有什么意義。
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葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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