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問(wèn)答題試述碳水化物的功能。

①提供能量；
②構(gòu)成機(jī)體組織；
③抗生酮作用；
④節(jié)約蛋白質(zhì)作用；
⑤改善食物的色，香，味，型；
⑥解毒功能；
⑦增強(qiáng)腸道功能。

1.問(wèn)答題試述必需脂肪酸的食物來(lái)源？

2.問(wèn)答題“蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良”（PEM）分幾型？每型稱謂？有何區(qū)別？

3.問(wèn)答題蛋白質(zhì)對(duì)人體有哪些營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義？

①參與機(jī)體的構(gòu)成，促進(jìn)組織的生長(zhǎng)；
②參與機(jī)體的各種功能、代謝和組織修補(bǔ)；
③產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之一，人體氮元素的主要來(lái)源。

4.問(wèn)答題食品工藝衛(wèi)生主要有幾種？都是什么？

5.問(wèn)答題描述中國(guó)居民平衡膳食寶塔的內(nèi)容？