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問答題試述鐵的食物來源。

①動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血；
②畜禽肉類：尤其以紅肉及內(nèi)臟；
③魚類、豆類；
④某些綠葉菜

1.問答題吸收的機(jī)體因素和膳食因素有哪些？

機(jī)體因素：體內(nèi)鐵儲(chǔ)存量，胃腸消化不良綜合征，缺鐵性貧血。
膳食因素：動(dòng)物性食品鐵吸收率高，植物性食物鐵吸收率低。

2.問答題試述鐵的生理功能。

①參加體內(nèi)樣的運(yùn)送和組織呼吸過程；
②維持正常的造血功能；
③參與其他重要功能如維持正常的免疫功能。

3.問答題試述鈣的食物來源。

4.問答題鈣的缺乏與過量有何表現(xiàn)？

5.問答題影響鈣吸收的機(jī)體因素和膳食因素有哪些？