填空題連續(xù)蒸制時,(),以保證成品質(zhì)量。
您可能感興趣的試卷
最新試題
制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
烤甘露酥入爐時用()火。
題型:單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型:判斷題