單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒嚴(yán)重者最終可因（）而死亡。

A.心功能衰竭
B.腎功能衰竭
C.呼吸衰竭
D.敗血癥


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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)酸辣味時(shí)一般調(diào)料在（）時(shí)機(jī)投放比較合適。

A.烹調(diào)前
B.烹調(diào)中
C.成熟后
D.裝盤(pán)后

2.單項(xiàng)選擇題組成廚房消防設(shè)備的是（）。

A.手動(dòng)滅火設(shè)備和自動(dòng)滅火系統(tǒng)
B.消防給水系統(tǒng)和化學(xué)滅火設(shè)備
C.消防給水系統(tǒng)和自動(dòng)噴淋水系統(tǒng)
D.物理滅火設(shè)備和化學(xué)滅火設(shè)備

3.單項(xiàng)選擇題魯菜常用的香辛調(diào)料是（）。

A.生姜
B.蔥
C.蒜
D.胡椒

4.單項(xiàng)選擇題單一菜品的色彩搭配主要是指（）

A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和熱菜的色彩搭配
C.菜肴和面點(diǎn)色彩的搭配
D.某個(gè)菜肴原料之間色彩的搭配

5.單項(xiàng)選擇題溫度高的食品進(jìn)行冷凍時(shí)的操作方法是（）。

A.直接放入冷凍設(shè)備
B.冷卻至室溫再放入冷凍設(shè)備
C.先冷藏一段時(shí)間再進(jìn)行冷凍
D.先進(jìn)行封裝再放入冷凍設(shè)備