單項選擇題引起食品腐敗變質(zhì)（）除外。
A.微生物
B.N-硝基化合物
C.濕度
D.食物因素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題花色熱菜的造型一般分為圖案造型和（）兩種。
A.寫意造型
B.夸張造型
C.象形造型
D.對稱造型
2.單項選擇題下列 （）醬料是家常海參必須的調(diào)料。
A.海鮮醬
B.排骨醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬
3.單項選擇題調(diào)味品成本的核算方法可以參照（）進行。
A.菜點的生產(chǎn)方式
B.廚師的操作習(xí)慣
C.廚房的生產(chǎn)組織
D.餐廳的經(jīng)營情況
4.單項選擇題能夠使食品中苯并芘含量增加的方法是（）。
A.烘烤
B.煮
C.蒸
D.鹵
5.單項選擇題屬于餐廳進食條件衛(wèi)生的內(nèi)容是（）。
A.洗滌設(shè)備衛(wèi)生
B.除油煙、通風(fēng)設(shè)備衛(wèi)生
C.服務(wù)人員的態(tài)度
D.廚房照明設(shè)備