問(wèn)答題奶油生產(chǎn)工藝流程并說(shuō)明生產(chǎn)控制點(diǎn)是什么？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題稀奶油中和后的pH范圍是什么？
2.問(wèn)答題分別寫出滅菌乳和UHT乳的生產(chǎn)工藝流程并說(shuō)出其不同之處。
3.問(wèn)答題寫出LTLT和HTST的含義及其具體的殺菌時(shí)間和溫度范圍。
4.問(wèn)答題液態(tài)乳包括哪些品種？
5.問(wèn)答題異常乳包括哪些？
最新試題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的來(lái)源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳中的酸度來(lái)源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題