單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中,不作為食品抗結(jié)劑使用的是()
A.碳酸氫鈉
B.硅酸鈣
C.硅鋁酸鈉
D.微晶纖維素
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1.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中,作為食品膨松劑使用最廣泛的是()
A.碳酸鈉
B.碳酸銨
C.碳酸氫鈉
D.碳酸氫銨
2.單項(xiàng)選擇題下列4種抗氧化劑中,最難直接在油脂中使用的是()
A.PG
B.TB、HQ
C.B、HA、
D.B、HT
3.單項(xiàng)選擇題在相同的有效使用量下,丙酸及其鹽(鈣鹽和鈉鹽)對(duì)下列微生物中,基本沒有抑制活性的是()
A.革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌
B.革蘭氏陰性細(xì)菌
C.霉菌
D.酵母
4.單項(xiàng)選擇題在相同的使用量(0.05%~0.1%,質(zhì)量比)下,對(duì)羥基苯甲酸甲酯對(duì)下列四種微生物中抑制作用最差的是()
A.革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌
B.革蘭氏陰性細(xì)菌
C.霉菌
D.酵母
5.單項(xiàng)選擇題按照Amoore的嗅覺理論,至今尚未建立分子模型與呈香關(guān)系的是()
A.單環(huán)萜類物質(zhì)
B.非硝基芳香族化合物
C.硝基芳香族化合物
D.15碳以上的大環(huán)化合物
最新試題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說法,正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素,使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種維生素,還原性最強(qiáng)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題