單項(xiàng)選擇題制作400克玉米面的小窩窩頭，加入（）克泡打粉為宜。

A.15
B.5
C.16
D.18


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3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具-套模適用于下列（）品種的制作。

A.月餅
B.面包
C.羊角面包
D.月牙酥餅

4.單項(xiàng)選擇題凈料成本等于（）與凈料質(zhì)量的乘積。

A.凈料單位成本
B.熟料單位成本
C.毛料單位成本
D.調(diào)味成本

5.單項(xiàng)選擇題下列表述特殊揉面法正確的選項(xiàng)是（）。

A.搗揉搓摔調(diào)
B.搗調(diào)揣攪擦
C.擦揉攪調(diào)搓
D.搗疊揣摔擦