單項(xiàng)選擇題決定果實(shí)風(fēng)味的依據(jù)是:()
A、糖酸比
B、糖含量
C、酸含量
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1.問(wèn)答題果蔬干制的過(guò)程如何?
2.問(wèn)答題果蔬干制的含義是什么?
3.問(wèn)答題果蔬加工過(guò)程中,引起褐變的原因是什么?
4.問(wèn)答題亞硫酸鹽在半成品保藏中作用?
5.問(wèn)答題鹽腌的作用及方法?
最新試題
在采后果蔬的貯藏保鮮過(guò)程中,有氧呼吸和無(wú)氧呼吸是同時(shí)存在的,只是無(wú)氧呼吸所占比例很小。
題型:判斷題
同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品,夏季品種更容易遭受冷害。
題型:判斷題
葉菜類(lèi)的腐爛主要由細(xì)菌引起。
題型:判斷題
果蔬采收后,其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補(bǔ)充。因此,呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型:判斷題
無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的能量少,對(duì)果蔬貯藏保鮮是有利的。
題型:判斷題
果實(shí)的()階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。
題型:填空題
水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。
題型:判斷題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱?()
題型:多項(xiàng)選擇題
冷害機(jī)理中最常說(shuō)的膜相變理論是說(shuō)冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜,引起相變,膜從相對(duì)流動(dòng)的凝膠態(tài)變成流動(dòng)性下降的液晶態(tài)。
題型:判斷題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有()。
題型:多項(xiàng)選擇題