單項(xiàng)選擇題制作蒔蘿燴海鮮的調(diào)料有（）

A.波爾圖酒
B.金酒
C.朗姆酒
D.白蘭地


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1.單項(xiàng)選擇題紅酒少司常用于下列哪種菜肴（）

A.燴海鮮
B.煮魚
C.煎小牛排
D.烤羊排

2.單項(xiàng)選擇題鱖魚可加工出（）魚柳。

A.一條
B.兩條
C.四條
D.八條

3.單項(xiàng)選擇題燴制菜肴少司的用量以（）為宜。

A.充分沒過(guò)原料
B.剛好覆蓋原料
C.沒過(guò)原料的1/2
D.沒過(guò)原料的1/3

4.單項(xiàng)選擇題制作溫煮菜肴要（）

A.加蓋煮
B.加蓋，但要適當(dāng)打開鍋蓋
C.開蓋煮
D.在烤箱內(nèi)煮

5.單項(xiàng)選擇題制作羊肉串應(yīng)把羊肉、蔥頭、（）相間串成串。

A.黃瓜
B.辣椒
C.青椒
D.番茄