單項(xiàng)選擇題制作公爵夫人式土豆時(shí)，應(yīng)先將土豆（）
A.切成片
B.切成絲
C.切成條
D.制成泥
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1.單項(xiàng)選擇題制作煮魚雞蛋少司的調(diào)料有（）
A.紅花
B.蒔蘿
C.香葉
D.羅勒
2.單項(xiàng)選擇題下列魚類生活在海洋冷水區(qū)域的是：（）
A.鱸魚
B.鱈魚
C.金槍魚
D.沙丁魚
3.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚片要把番茄（）
A.切成小片
B.切成角
C.切成大片
D.切成小丁
4.單項(xiàng)選擇題（）食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。
A.調(diào)味
B.果蔬
C.谷類
D.昆蟲
5.單項(xiàng)選擇題凍禽在冷藏時(shí)被（）污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。
A.變形桿菌
B.假單胞菌
C.沙門氏菌
D.腸桿菌屬
最新試題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項(xiàng)選擇題