單項(xiàng)選擇題道德是以()為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
A.善惡
B.利益
C.社會(huì)輿論
D.傳統(tǒng)習(xí)慣
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1.單項(xiàng)選擇題制作雜肉串要把蔥頭()
A.切成圓圈
B.切成細(xì)絲
C.切成小塊
D.切成碎末
2.單項(xiàng)選擇題制作煎薯絲餅時(shí),應(yīng)先用()將土豆絲煎軟。
A.橄欖油
B.清黃油
C.奶油
D.黃油
3.單項(xiàng)選擇題制作煎薯絲餅時(shí),應(yīng)先用清黃油將土豆絲煎軟,煎至()的程度。
A.沒有上色
B.金黃色
C.淺褐色
D.棕色
4.單項(xiàng)選擇題制作蔥頭湯的原料有()
A.橄欖油
B.波爾圖酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
5.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是()
A.安全生產(chǎn)和衛(wèi)生教育制度
B.設(shè)備管理責(zé)任制
C.安全操作技術(shù)規(guī)范
D.安全加工保護(hù)制
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法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是()。
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩,以下不是制作蝦肉的是()。
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雞分割可分為三大類,雞腿、()和雞脯。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙,放入冰箱冷藏至上菜,然后用鹽和()撒在肉片上調(diào)味。
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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
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