單項選擇題當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為（）
A.鮮肉
B.凍肉
C.冷卻肉
D.冷凍肉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列選項中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。
A.忠于職守，看重質量
B.平等交易，注重質量
C.積極進取，開拓創(chuàng)新
D.以次充好，敢于競爭
2.單項選擇題制作煎薯絲餅時，應將土豆切成（）長的絲。
A.1～2厘米
B.2～3厘米
C.3～4厘米
D.5～6厘米
3.單項選擇題四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質是（）
A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.秋水仙堿
4.單項選擇題制作煎薯絲餅的主要原料是土豆和（）
A.牛奶
B.清黃油
C.奶油
D.計司
5.單項選擇題制作焗生菜牡蠣卷要在牡蠣上澆上（），再放入焗爐內焗上色。
A.穆斯林少司
B.奶油少司
C.荷蘭少司
D.莫內少司