單項選擇題制作香草面包蓉要（）。

A.把芹菜末炒香
B.把雜香草炒香
C.把蒜蓉炒香
D.把面包蓉炒香


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1.單項選擇題成本核算能為合理地確定菜點的（）打下基礎(chǔ)。

A.投資決策
B.技術(shù)決策
C.銷售價格
D.成本消耗

2.單項選擇題高溫保藏法是利用高溫破壞酶的（）。

A.長鏈
B.組織
C.結(jié)構(gòu)
D.活性

3.單項選擇題高溫保藏法是利用高溫破壞（）的活性。

A.桿菌
B.酶
C.細菌
D.霉菌

4.單項選擇題銷售價格的基礎(chǔ)值是（）。

A.利潤
B.毛利
C.費用
D.成本

5.單項選擇題“Can you tell me what fish is used for stewed cream fish？”，這句話是說（）。

A.你能告訴我這道奶汁燴魚用的什么魚？
B.你是否可以告訴我這道菜用的是什么魚？
C.你是否能說出這是什么魚？
D.你能告訴我用什么魚制作奶汁烤魚？