判斷題“脫火”實(shí)際是由于空氣量過(guò)小，使之形成不完全燃燒。
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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
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關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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