單項選擇題不會造成砷中毒的是（）

A.砷化物混入食品
B.含砷殺蟲劑混入食物
C.誤食砷化物
D.食品原料中微量存在砷


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2.單項選擇題下列選項中最容易形成亞硝酸鹽的是（）

A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.肉制品

3.單項選擇題制作約克郡布丁的主要原料是（）、雞蛋、黃油等。

A.面粉、牛奶
B.面粉、奶油
C.面包粉、牛奶
D.面包粉、奶油

4.單項選擇題原材料（）、質(zhì)量和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。

A.規(guī)格
B.性質(zhì)
C.數(shù)量
D.質(zhì)地

5.單項選擇題亞硝酸鹽的中毒劑量是（）克。

A.0.3～0.5
B.0.4～0.6
C.0.5～0.7
D.0.6～0.8