單項選擇題鱘魚無小刺，肉質鮮美，常用于（）
A.烤制
B.炸制
C.鐵扒
D.熏制
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1.單項選擇題我們在制作咖喱油菜花時的原料有（）
A.紅酒醋
B.紅椒粉
C.干辣椒
D.奶酪粉
2.單項選擇題觸電方式分為（）、接觸電壓觸電和跨步電壓觸電。
A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸觸電
D.同相觸電
3.單項選擇題雞排的初加工主要是將整個雞胸脯肉與（）剔開。
A.脊骨
B.肋骨
C.三叉骨
D.翅根
4.單項選擇題（）左右，保存5～14天的魚稱為冷卻魚。
A.-1℃
B.-3℃
C.-6℃
D.-10℃
5.單項選擇題由于魚肉含有較多的蛋白質和（），固容易腐敗變質。
A.水分
B.脂肪
C.維生素
D.無機鹽