判斷題空氣中有較高的濕度可以保持蔬菜中的水分。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
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兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
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常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題