判斷題大型禽類原料的捆扎方法不用借助縫針。
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1.判斷題填餡魚的腹開法是先去除肋骨。
2.判斷題填餡魚的背開法是先去除內(nèi)臟。
3.判斷題蔥白的營養(yǎng)成分比蔥葉多。
5.判斷題洋蔥含有硫化合物,可以降低血壓、血脂。
最新試題
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題
法國汁是微甜的。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時,將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
題型:判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型:判斷題
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題