最新試題
西式烹調國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
羊馬鞍是沒有肋骨的。
餡料一般由肉糜、（）、香料、調味料等攪拌混合而成。
蝦肉肉質鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。