單項(xiàng)選擇題可燃?xì)怏w、蒸汽、粉塵與空氣混合，在一定的含量范圍內(nèi)，遇明火就會(huì)爆炸，這個(gè)含量范圍叫（）

A.爆炸點(diǎn)
B.爆炸范圍
C.爆炸極限
D.爆炸允許值


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1.單項(xiàng)選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、（）和著火源等。

A.可燃?xì)怏w
B.蒸氣
C.介質(zhì)
D.明火

2.單項(xiàng)選擇題魚類脂肪“魚油”所不具備的功能是（）

A.提供必需氨基酸
B.改善大腦機(jī)能
C.防止血栓形成
D.防動(dòng)脈硬化和冠心病的作用

3.單項(xiàng)選擇題下列中不是廚房重點(diǎn)殺滅對(duì)象的是（）

A.鼠
B.蠅
C.麻雀
D.蟑螂

4.單項(xiàng)選擇題保存奶油的溫度以（）為宜。

A.20～24℃
B.-5～0℃
C.4～6℃
D.15～20℃

5.單項(xiàng)選擇題乳中蛋白質(zhì)的消化率較高，一般為（）

A.90%～92%
B.87%～89%
C.81%～83%
D.78%～80%