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單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔中要求成人每日蛋類攝入量為（）克。

A.25～50
B.80～85
C.85～90
D.90～95

1.單項選擇題三鮮餡的核心原料是（），否則不能稱之為三鮮餡。

A.海參
B.蝦仁
C.豬肉
D.雞蛋

2.單項選擇題（）面坯可分為水油皮類層酥、擘酥和酵面類層酥三類。

A.明酥
B.暗酥
C.層酥
D.半暗酥

3.單項選擇題開酥時的三、三、四是用（）的技法制成的。

A.壓
B.捏
C.疊
D.攤

4.單項選擇題生粉團是將糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分進行（），再與其余部分生粉料調(diào)拌或揉搓成的粉團。

A.熟處理
B.冷處理
C.生處理
D.熱處理

5.單項選擇題烤制暗酥類（）生坯，烤制的時間應(yīng)稍長些。

A.厚、大的
B.圓形的
C.方形的
D.薄、小的