判斷題食品污染對人體的危害有:急性中毒、慢性中毒、致畸形、致癌、致突變作用等。
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無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是()
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熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題