最新試題
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
搟制燒賣皮時,應先把皮壓制成()再進行制作。
生甜餡制作的原則是()
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
風車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。