單項(xiàng)選擇題下列用于制餡的優(yōu)質(zhì)羊肉是（）。

A.山羊肉
B.黃羊肉
C.巖羊肉
D.綿羊肉


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1.單項(xiàng)選擇題碳水化合物按聚合度可分為（）。

A.單、雙糖
B.寡糖
C.多糖
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題搟是運(yùn)用各種面杖工具將面坯坯料制成（）的成型工藝過程。

A.不同形態(tài)
B.統(tǒng)一形態(tài)
C.相同風(fēng)格
D.不同風(fēng)格

3.單項(xiàng)選擇題印刷品上的油墨含有毒物質(zhì)是（）。

A.鉛
B.多環(huán)芳烴
C.多氯聯(lián)苯
D.氯乙烯單體

4.單項(xiàng)選擇題鉗花是運(yùn)用小型工具整塑（）的一種工藝方法。

A.成品
B.面坯
C.原料
D.半成品

5.單項(xiàng)選擇題炸制油條時(shí)，生坯入熱油鍋后應(yīng)迅速（），以使受熱均勻和膨起。

A.攪動(dòng)
B.晃動(dòng)
C.翻動(dòng)
D.移動(dòng)