單項選擇題細菌性食物中毒季節(jié)性強,多發(fā)生在()。
A.春季
B.冬季
C.雨季
D.夏秋季
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1.單項選擇題有毒動物性中毒是指一些動物體內(nèi)含有某種()的有毒成分。
A.天然
B.天空
C.地下
D.地上
2.單項選擇題河豚魚體內(nèi)毒素含量最高的器官是()和肝臟。
A.腎臟
B.卵巢
C.魚皮
D.血液
3.單項選擇題大豆中富含的脂肪是()。
A.飽和脂肪
B.單不飽和脂肪
C.多不飽和脂肪
D.反式脂肪
4.單項選擇題冷凍、冷藏柜應(yīng)遠離(),以免影響散熱效果。
A.水源
B.熱源
C.電源
D.面案
5.單項選擇題大豆中蛋白質(zhì)的含量豐富一般為()。
A.5~10%
B.10~15%
C.15~18%
D.30~40%
最新試題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
題型:單項選擇題
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型:判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項選擇題