判斷題維生素是維持人體正常生命活動(dòng)的必需的一類無(wú)機(jī)化合物。
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熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
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以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是()。
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熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開鍋蓋。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
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生甜餡制作的原則是()
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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熟餡心要用()來(lái)增加黏度。
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