單項(xiàng)選擇題帶皮豬肉2.5Kg，凈料率80%，其凈料是（）。

A.1Kg
B.2Kg
C.3Kg
D.4Kg


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1.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德建設(shè)，對(duì)社會(huì)主義（）建設(shè)具有極大的促進(jìn)作用。

A.精神文明
B.物質(zhì)文明
C.思想作風(fēng)
D.文教事業(yè)

3.單項(xiàng)選擇題炸制法適宜（）的品種成熟。

A.油酥面坯
B.膨松面坯
C.米粉面坯
D.以上均是

4.單項(xiàng)選擇題熱水面坯的特性是：（）而韌性差。

A.黏性小
B.黏性差
C.黏性大
D.無(wú)黏性

5.單項(xiàng)選擇題北方地區(qū)制作油炸糕的面坯以（）熟粉團(tuán)為主。

A.糯米面
B.粳米面
C.黃米面
D.秈米面