單項選擇題明酥的特點是層次（），成品表面酥層清晰。

A.外觀
B.直觀
C.外露
D.內(nèi)含


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1.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的驅(qū)動力主要從消費需求的變化、餐飲市場、（）等五個方面來體現(xiàn)。

A.競爭加劇
B.傳統(tǒng)菜點
C.優(yōu)質(zhì)菜點
D.創(chuàng)新菜點

2.單項選擇題用于面點盤飾的原料一般應具有（）

A.可食性
B.觀賞性
C.美化性
D.特殊性

3.單項選擇題原料損耗重量與加工前原料重量的比是（）

A.損耗率
B.成本率
C.出材率
D.毛利率