單項(xiàng)選擇題（）是將調(diào)制好的原料裝入面點(diǎn)模具內(nèi)，經(jīng)熟制后取出的成型。

A.加熱成形
B.抻制成形
C.生制成形
D.模具成形


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1.單項(xiàng)選擇題講究公德要求從業(yè)人員做到（），不損害國(guó)家和集體利益。

A.愛(ài)崗敬業(yè)
B.公私分明
C.操作規(guī)范
D.講究質(zhì)量

2.單項(xiàng)選擇題米粉面坯是指用米粉和（）調(diào)制成的面坯。

A.油
B.糖
C.水
D.蛋

4.單項(xiàng)選擇題薯類面坯（），但流散性大。

A.彈性強(qiáng)
B.延伸性強(qiáng)
C.可塑性差
D.可塑性強(qiáng)

5.單項(xiàng)選擇題烤制漿皮類制品的面火應(yīng)略（）底火，并要求爐溫恒定。

A.高于
B.小于
C.多于
D.少于