單項選擇題下列對面點裝飾料油膏的調(diào)制表述錯誤的選項是（）

A.糖漿應(yīng)晾涼后再用
B.用不銹鋼鍋熬制糖漿
C.糖漿趁熱加入到黃油中
D.糖漿與黃油要充分?jǐn)嚢?/p>


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2.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)面粉適宜制作（）等面點品種。

A.面包
B.酥合子
C.宴會點心
D.烙餅、燒餅

4.單項選擇題小包酥主要適用于制做（）點心。

A.精細(xì)
B.甜餡
C.咸餡
D.軟餡

5.單項選擇題薯類面坯的特征是：無（）

A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.以上均是