判斷題薯類面坯是以含淀粉較多的薯類干粉為主要原料制成的面坯。
最新試題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些?()
題型:多項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
蒸制面點時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項選擇題
佛手酥的要點是()。
題型:單項選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是()。
題型:單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題