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單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、全員創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和引進(jìn)創(chuàng)新策略（）個(gè)方面來考慮。

A.四
B.六
C.七
D.八

1.單項(xiàng)選擇題（）需雙手搓動(dòng)坯料，同時(shí)將其抻長或搓上勁。

A.搓面
B.搓條
C.搓形
D.搓圓

2.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯一般是指面粉加（）調(diào)制的面坯。

A.湯
B.水
C.油
D.糖

3.單項(xiàng)選擇題制作麻蓉餡使用的面粉應(yīng)是晾涼后的（）

A.玉米粉
B.生面粉
C.熟面粉
D.糯米粉

4.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、全員創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和（）創(chuàng)新策略四個(gè)方面來考慮。

A.領(lǐng)進(jìn)
B.領(lǐng)入
C.帶領(lǐng)
D.引進(jìn)

5.單項(xiàng)選擇題制作豆類面坯成品時(shí)，多借助（）輔助定型。

A.鹽
B.油
C.面粉
D.瓊脂