判斷題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)力主要從消費(fèi)需求的變化來體現(xiàn)。
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
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夏天調(diào)制冷水面坯時(shí),可加少量的()。
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對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
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根據(jù)油所具有的特點(diǎn),溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
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在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí),熱水要()加入。
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關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
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在制作臘味蘿卜糕時(shí),一般將白蘿卜切成()備用。
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具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些?()
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